新子

新子（しんこ）とは出世魚「コノシロ」の稚魚で、もう少し大きくなったのが所謂「コハダ」と呼ばれている魚のことで、新子は身がとても小さくてさばきにくいので、包丁技術がないとさばききれない貴重な食材。まさしく今が旬。

近所の飲み屋さんでおしながきにあったので、これを最後の締めで握ってもらいました。

めちゃくちゃ出汁の効いた、しじみ汁と一緒にいただくことに・・・

小粒なので、パクッ、パクッってすぐ無くなっちゃったけど、おいしゅうございました。

ｂｙ。ひらさわ